もみじを型取ったユニークなお菓子。
小豆の外皮を取り除き炊き上げ、砂糖とともに練り上げたさらし餡を、卵をたっぷり使ったカステラ生地でふんわりと焼き上げました。
昔ながらのあっさりとした美味しさです。